プルーンクッキング レシピ詳細
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ミキ風ちらし寿司
すし酢にミキバイオ-Cをたっぷり入れるのがポイント。
ミキ風ちらし寿司
今回のレシピに使用した商品
ミキプルーン
ミキエコー37
ミキプロティーン95
ミキバイオ-C(顆粒)
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材料
米 … カップ3・1/2 <れんこん・えびの甘酢>
水 … カップ3・1/2 (B)
昆布 … 5〜6cm  酢 … カップ1/2
ミキエコー37 … 4粒  水 … カップ1/2
いんげん又は絹さや … 10本  三温糖 … 大さじ2
<具>  塩 … 小さじ1
乾燥ひじき(戻して洗っておく) … 20g  ミキバイオ-C(顆粒) … 2包
にんじん … 3cm  
ごぼう … 1/3本 <すし酢>
こんにゃく(黒) … 1/3枚 (C)
干ししいたけ(軟らかく戻して) … 5枚  酢 … カップ1/3
とり胸肉(皮なし) … 80g  三温糖 … 大さじ2
れんこん … 3〜4cm  塩 … 小さじ1
えび(5〜6cmのもの) … 15尾  ミキバイオ-C(顆粒) … 3包
<具の煮汁>  
(A) <錦糸卵>
 だし汁 … カップ2 卵 … 4個
 三温糖 … 大さじ1 塩 … 少々
 みりん … 小さじ2 ミキプロティーン95 … 小さじ2
 しょうゆ … 大さじ1 水 … 小さじ2
 ミキプルーン … 大さじ1 ミキエコー37 … 5〜10粒
作り方
1 具(煮しめ)を作る。
ひじきは適当な長さに切る。にんじんは太めのせん切り。
ごぼうはささがきにして酢水にさらす。こんにゃくはゆがいて厚みを3等分にして短冊切り。
しいたけは薄切り。とり胸肉は1.5cm角に切る。
これらをAでしばらく煮た後、しょうゆ、ミキプルーンを加えて煮含める。
2 具(甘酢漬け)を作る。
れんこんは皮をむき4等分にし、薄切りにして酢水にさらす。酢少々を入れた熱湯でさっとゆで、Bの半量に漬ける。
えびは背ワタを抜き、カラと尾を取る。
塩水でよく洗い、熱湯でゆでてBの残りに漬ける。
3 すし飯を作る。米は昆布とミキエコー37を入れて、硬めに炊く。Cを鍋に入れ、三温糖が溶けるくらいまで温める。火を止めミキバイオ-Cを入れてよく溶かし、炊き上がったご飯に手早く混ぜ、つややかなすし飯にする。
4 すし飯が冷えないうちに、汁気を切った具(えび以外)を混ぜる。
5 錦糸卵を作る。卵を溶きほぐし、塩、ミキプロティーン95を水で溶いたものをよく混ぜ合わせる。フライパンを熱しミキエコー37のオイルをなじませ、そこに卵汁を流し入れ、すばやく広げるようにして両面を焼く。
焼き上がった薄焼き卵は細切りにしておく。
6 4のすし飯の上に5の錦糸卵を散らし、甘酢漬けのえびと、塩ゆでにしたいんげん又は絹さやを散らして出来上がり。